Fette und Öle - Ester langkettiger Carbonsäuren

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Definition

Fette und natürliche Öle haben einen ähnlichen Aufbau. Vom Grundprinzip her sind sie Ester von langkettigen organischen Säuren. Biologisch gehören sie zu den Grundnährstoffen als Energiespeicher, sind aber auch Lösungsmittel und Baustoff im Körper.