fded46e6-d5ca-4dc0-9702-7f9cdf16b498 Ester - Reaktionsprodukte aus Säuren und Alkoholen

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Definition

Ester sind Verbindungen, die durch Reaktion einer Säure mit einem Alkohol entstehen. Es gibt viele Ester, die eine praktische Anwendung haben. Zum Beispiel als Lösungsmittel oder als Aromastoff in Lebensmitteln. Auch Fette gehören zur Stoffklasse der Ester: Sie entstehen aus der Reaktion des dreiwertigen Alkohols Glycerin mit sogenannten Fettsäuren. Historisch bedeutsam ist auch die Spaltung eines Esters, die Verseifung.