Fette und Öle - Ester langkettiger Carbonsäuren
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Definition
Fette und natürliche Öle sind ähnlich aufgebaut. Vom Grundprinzip her sind sie Ester langkettiger organischer Säuren. Biologisch gehören sie zu den Grundnährstoffen als Energiespeicher, sind aber auch Lösungs- und Baustoff im Körper.