Carbonsäuren - Organische Säuren

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Definition

Säuren sind Moleküle, die in der Lage sind, Protonen an andere Moleküle abzugeben. Organische Säuren im Speziellen sind Moleküle, die neben einem Kohlenwasserstoff-Rest mindestens eine spezielle Gruppe, die Carboxyl-Gruppe, enthalten. Aus dieser Carboxylgruppe werden in Säure-Base-Reaktionen Protonen abgespalten. Besonders an diesen sogenannten Carbonsäuren ist ihre vergleichsweise geringe Säurestärke: Die meisten Carbonsäuren sind eher schwache Säure - und spielen in unserem Alltag in Lebensmittel, in der chemischen Industrie sowie als pH-Puffer eine überragende Rolle.