Lebensmittelchemie

http://w3id.org/openeduhub/vocabs/oeh-topics/0532acaf-6da3-401f-8802-4996f980c5b7

Definition

Lebensmittel bestehen - wie alle anderen Stoffe auch - aus chemischen Substanzen. Bei ihrer Zubereitung laufen vielfältige chemische Reaktionen ab, die häufig zum Verständnis und zur Veranschaulichung chemischer Konzepte genutzt werden können. Kochen ist also angewandte Chemie!