Lebensmittelchemie

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Definition

Lebensmittel bestehen - wie alle anderen Stoffe auch - aus chemischen Substanzen. Bei ihrer Zubereitung laufen vielfältige chemische Reaktionen ab, die häufig zum Verständnis und zur Veranschaulichung chemischer Konzepte genutzt werden können. Kochen ist also angewandte Chemie!